Су-шеф Кондитер

Управление кондитерским цехом ресторана премиум-класса. Поддержание технологии и качества приготовления блюд. Контроль соблюдения санитарных норм на кухне.

Опыт работы в ресторанах су-шефом кондитером от 3-х лет, либо шеф-поваром от 1 года. Знание всех санитарных...

Приготовление кондитерских изделий для Шведского стола.

Наличие опыта работы. Наличие мед книжки и документов для трудоустройства.

Проработка новых блюд, составление тех. карт, калькуляционных карт. Обучение поваров. Контроль отдачи блюд (контроль качества и количества заготовок), контроль работы...

Знание нормы САНПИН. Знание ведения документооборота (акты списания / технологические карты). Знание рецептуры, технологии приготовления, требований к качеству, правил комплектации, сроков...

Приготовление кондитерских изделий (торты, пирожные и т.д.). Ручной труд, не поточка.

Исполнительность, чистоплотность, аккуратность. Желание работать.

Участие в проработках новых десертов и декоров. Приготовление десертов по технологическим картам. Приготовление заготовок. Контроль качества отдаваемых десертов и заготовок.

Опыт работы от 1 года в кафе, ресторанах или на кондитерском производстве. Высокая степень чистоплотности. Доброжелательность, трудолюбие, энергичность и внимательное...

Приготовление различных десертов авторской кухни. Изготовление порционных десертов. Изготовление бисквитов, хлеба и др. Приготовление и оформление блюд согласно технологическим картам.

Приветствуется опыт работы в ресторанах премиум сегмента. Знание и соблюдение в работе санитарных и технологических норм. Желание работать с командой...